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菌子火锅“上锁”引发热议！见手青到底有多毒？专家详解_我的网站

一 |     　　联合国安理会21日对角逐下任联合国秘书长职务的候选人进行第二轮意向性投票。与首轮投票相比，本轮候选人增至8人。　　当天，投票在安理会磋商室闭门进行。投票过程中，所有安理会成员使用相同颜色的选票，选票上每位候选人的名字后有“鼓励”“劝阻”和“不发表意见”三个选项。    　 8月初，西南野生菌进入上市高峰，松茸、鸡枞、牛肝菌等30多种“山珍”大量到货，迎来性价比最高的“黄金赏味期”。有消费者发现，部分云南野生菌餐厅有一道特殊流程：服务员把菌汤锅盖锁住，钥匙带走，煮够时间才开锁。投票结束后，拉脱维亚和俄罗斯负责计票。

二 | 　　因为锅里煮了见手青——一类牛肝菌的统称，其中不乏有毒品种，未煮熟会致幻中毒，过去此类报道屡见不鲜。有餐馆甚至不让打包带走，或要求签免责协议。　　安理会本月轮值主席、丹麦常驻联合国代表拉森对媒体表示，第二轮意向性投票结果不对外公布，投票结果将由各候选人的推举国向本人通报。　　按照惯例，联合国秘书长遴选过程将进行多轮意向性投票。　　煮够时间就绝对安全了吗？见手青到底有多毒？来看专家介绍。　　中国科学院昆明植物研究所研究员杨祝良介绍，这类菌子属于“条件可食用真菌”，但他也提醒，烹饪时要特别注意煮熟炒透。虽然前期意向性投票结果不对外公布，但相关投票情况历来备受关注。候选人在得知投票结果后，可据此评估自身支持情况，并决定是否继续参选。外界则可借此研判遴选进程的发展方向。此外，他还强调，要特别注意当见手青菜品被放凉后，毒素会恢复。　　本月17日，汤加推举一位来自厄瓜多尔的外交官参选下任联合国秘书长。

三 | 目前，角逐这一职务的候选人共8位，他们分别是：厄瓜多尔外交官伊沃内·巴基、智利前总统米歇尔·巴切莱特、来自厄瓜多尔的联大前主席玛丽亚·费尔南达·埃斯皮诺萨、来自阿根廷的现任国际原子能机构总干事拉斐尔·格罗西、来自哥斯达黎加的现任联合国贸易和发展会议秘书长蕾韦卡·格林斯潘、来自乌干达的联合国前副秘书长奥拉拉·奥通努、圭亚那现任常驻联合国代表卡罗琳·罗德里格斯-伯基特、塞内加尔前总统麦基·萨勒。

四 | 　　根据《联合国宪章》，联合国秘书长的产生首先必须由安理会推荐，然后由联合国大会任命。　　现任联合国秘书长古特雷斯的任期将于今年12月31日届满。下任联合国秘书长遴选于去年11月启动，整个过程预计将持续至今年9月或10月，直至安理会就最终人选形成一致意见。（记者     王帆）。比如剩菜放冰箱过夜，第二天用微波炉热一分钟就吃，这时候最容易中毒。　　而对于有些菌子中的毒素来说，高温烹饪并不能去除其毒素，需高度警惕。　　杨祝良：比如鹅膏菌含的环肽类毒素，厨房里常规的煎炒烹炸、甚至用高压锅压一个上午，都破坏不了它。高温、强酸、强碱都拿它没办法，毒素始终留在汤里，吃下去照样对人造成极大危害。所以这类剧毒蘑菇，必须高度重视。　　专家介绍，“见手青”类牛肝菌在被撕裂后会由白色、黄色快速转变为青色，也因此有了“见手青”的名字。但是，变青、变蓝并不是它有毒的一种体现，和它有毒并没有关系。　　关于如何识别菌子是否有毒，在网络上有些说法流传很广，比如“颜色朴素=安全”“有虫子去吃它的就无毒”“用银器可以试毒”等等。

五 | 对于这些，杨祝良表示，并不靠谱。　　杨祝良：民间流传的验毒方法大多不靠谱。

六 | 银器试毒不可行——所有剧毒蘑菇都不会让银变黑。虫吃过的蘑菇也不一定安全，有些剧毒蘑菇蜗牛、虫子吃了没事，因为它们不吸收毒素，但人吃了完全不同。至于“鲜艳的蘑菇有毒，朴素的蘑菇无毒”这种说法更是危险，剧毒的鹅膏外表就很朴素，成年人吃一个就足以致命。　　云南、川渝、华南地区等等，各地有关机构常会制作本地毒蘑菇图鉴。但非专业人士看着仍旧有点“脸盲”。其实，并不能把这些图鉴中无毒的部分当作“菜谱”来用。杨祝良表示，这些图鉴主要是起到一个提醒作用，让大家重视。　　杨祝良：要从众多野生蘑菇中分辨出哪些能吃，其实非常困难。除了专门从事这方面研究的专家，普通人真的很难辨别。所以，千万不要轻易尝试自己不熟知的蘑菇。　　(中央广播电视总台中国之声)。

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Published on:15:29:27