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菌子火锅“上锁”引发热议！见手青到底有多毒？专家详解_我的网站

一 |     　 8月初，西南野生菌进入上市高峰，松茸、鸡枞、牛肝菌等30多种“山珍”大量到货，迎来性价比最高的“黄金赏味期”。    她说：“我很擅长制作动画，正从事一个项目，我从中赚的钱几乎与我的主要工作一样多，且工作时间更短，这还有助于磨炼我的技能并增加我的收入来源。

二 | ”她正在兼职：在拥有全职工作的同时，向另一个雇主出售其技能。她并不认为其中有任何错误，她的公司要求她每周工作约40小时，只要诚实照做，她就自认为没理由不让她从事一项副业。然而，并非每个人都如此习以为常。近来，印度科技咨询公司威普罗解聘300名为竞争对手从事第二职业的员工，该公司董事长普雷姆吉强烈抨击科技行业的兼职行为，“这是赤裸裸的欺骗。”尽管该现象也存在于其他国家，但这在印度引发激烈争议，尤其是在科技行业。

三 | 班加罗尔就业法专家戈帕拉克里希南表示，尽管兼职在印度并非新鲜事，但它在新冠肺炎疫情后变得更泛滥，因为员工开始远程工作。同时，雇主减少或放松监督，为员工从事另一份工作提供更多时间和网络带宽。威普罗的解聘举动为该话题带来更多声音：一些公司严厉警告员工不要为其他企业工作，或者试图对员工加强监督。但其他企业领导人正采取宽松路线，声称年轻员工只是努力进取。

四 | 显而易见的是，随着科技行业为雄心勃勃的年轻员工开辟更多出售其技能的增收途径，公司需要考虑如何以一种双方都能理解的方式规范员工的行为。有消费者发现，部分云南野生菌餐厅有一道特殊流程：服务员把菌汤锅盖锁住，钥匙带走，煮够时间才开锁。兼职是印度科技行业的公开秘密。调查发现，近65%的IT员工表示，他们或他们认识的人在居家办公期间兼职或寻求兼职机会。

五 | 拥有大量员工的IT公司难以在其职工中营造主人翁意识和归属感。改善经济条件往往需要来自不止一份工作的报酬。印度“IT之都”班加罗尔提供的薪酬相对较高，但生活成本也是如此。

六 | 　　因为锅里煮了见手青——一类牛肝菌的统称，其中不乏有毒品种，未煮熟会致幻中毒，过去此类报道屡见不鲜。有餐馆甚至不让打包带走，或要求签免责协议。　　煮够时间就绝对安全了吗？见手青到底有多毒？来看专家介绍。　　中国科学院昆明植物研究所研究员杨祝良介绍，这类菌子属于“条件可食用真菌”，但他也提醒，烹饪时要特别注意煮熟炒透。此外，他还强调，要特别注意当见手青菜品被放凉后，毒素会恢复。除增收外，许多员工也希望提高技能或追寻激情。28岁的拉詹是当地某大软件公司的全职员工，但他也有自己的YouTube频道并通过广告赚钱。比如剩菜放冰箱过夜，第二天用微波炉热一分钟就吃，这时候最容易中毒。他说：“新冠肺炎疫情使我意识到，人们必须未雨绸缪，拥有可用以缓冲的储蓄。　　而对于有些菌子中的毒素来说，高温烹饪并不能去除其毒素，需高度警惕。　　杨祝良：比如鹅膏菌含的环肽类毒素，厨房里常规的煎炒烹炸、甚至用高压锅压一个上午，都破坏不了它。”就业法专家戈帕拉克里希南表示，从法律上看，情况很复杂，员工能否从事兼职或副业，主要取决于与主要雇主的雇佣合同。高温、强酸、强碱都拿它没办法，毒素始终留在汤里，吃下去照样对人造成极大危害。在她看来，一些公司确实允许员工按事先协议从事副业或与爱好有关的项目，前提是无利益冲突。

七 | IT员工组织NITES总裁萨卢加指出，多位印度科技大亨的创业都始于副业。所以这类剧毒蘑菇，必须高度重视。印度电子和信息技术国务部长拉吉夫·钱德拉塞卡也站了出来，他指出年轻员工渴望将其技能变现并建立经济稳定性。　　专家介绍，“见手青”类牛肝菌在被撕裂后会由白色、黄色快速转变为青色，也因此有了“见手青”的名字。

八 | 但是，变青、变蓝并不是它有毒的一种体现，和它有毒并没有关系。　　关于如何识别菌子是否有毒，在网络上有些说法流传很广，比如“颜色朴素=安全”“有虫子去吃它的就无毒”“用银器可以试毒”等等。显然，无论有多少不同观点，这场争论都不会消失。

九 | 蒂雅发现，在新冠肺炎疫情期间，很容易保留两份工作，但她很快就将面临被重新召回办公室的现实。在她看来，她的第二份工作不仅与钱有关，也为她带来更多满足感。对于这些，杨祝良表示，并不靠谱。　　杨祝良：民间流传的验毒方法大多不靠谱。银器试毒不可行——所有剧毒蘑菇都不会让银变黑。

十 | （作者卡尔帕纳·桑德，崔晓冬译）。

十一 | 虫吃过的蘑菇也不一定安全，有些剧毒蘑菇蜗牛、虫子吃了没事，因为它们不吸收毒素，但人吃了完全不同。至于“鲜艳的蘑菇有毒，朴素的蘑菇无毒”这种说法更是危险，剧毒的鹅膏外表就很朴素，成年人吃一个就足以致命。　　云南、川渝、华南地区等等，各地有关机构常会制作本地毒蘑菇图鉴。但非专业人士看着仍旧有点“脸盲”。其实，并不能把这些图鉴中无毒的部分当作“菜谱”来用。

十二 | 杨祝良表示，这些图鉴主要是起到一个提醒作用，让大家重视。　　杨祝良：要从众多野生蘑菇中分辨出哪些能吃，其实非常困难。除了专门从事这方面研究的专家，普通人真的很难辨别。所以，千万不要轻易尝试自己不熟知的蘑菇。　　(中央广播电视总台中国之声)。

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Published on:21:22:36